A conta que todo dono de restaurante evita fazer

Resposta curta: Some comissão do marketplace, taxa de repasse, custo de promoção patrocinada e a "taxa de entrega absorvida" — e o resultado costuma ficar entre 25% e 35% do ticket médio, não os 12% a 20% que aparecem no contrato. Antes de sair de um app de delivery de uma vez, calcule sua própria conta: o problema raramente é o app em si, é depender só dele.

Imposto do marketplace: soma real de comissão, taxas de repasse, custo de destaque pago e desconto promocional que o restaurante absorve para continuar visível dentro do aplicativo — normalmente maior do que a comissão anunciada no contrato.

Qual é a planilha da verdade para saber se o app vale a pena?

Pegue o ticket médio do seu restaurante e desconte, em ordem: comissão do marketplace, taxa de repasse/antecipação, custo médio de promoção patrocinada no período e a fatia de pedidos que só existem por causa de cupom. O que sobra é sua margem real por pedido de delivery, não a margem contábil que aparece no extrato.

Faturamento mensal em delivery	Comissão anunciada	Custo real estimado (com taxas e promoção)
Até R$ 20 mil	12% a 18%	25% a 30%
R$ 20 mil a R$ 60 mil	15% a 23%	28% a 33%
Acima de R$ 60 mil	18% a 27%	30% a 35%

Por que sair do marketplace de uma vez costuma ser um erro?

O aplicativo não é só um canal de venda, é também onde clientes descobrem o seu restaurante pela primeira vez. Cancelar de uma hora para outra corta esse fluxo de novos clientes antes que o canal próprio (WhatsApp, cardápio digital, site) tenha volume suficiente para substituir. O caminho mais seguro é migrar em fases, não com um corte único.

Como migrar do marketplace para o canal próprio em 3 fases?

1. Fase 1 — Captura: todo pedido feito pelo marketplace recebe um incentivo (cupom, brinde) para o próximo pedido ser feito direto pelo WhatsApp ou cardápio digital próprio.
2. Fase 2 — Fidelização: clientes que já compraram direto entram em um programa de fidelidade com benefício visível (desconto progressivo, item grátis).
3. Fase 3 — Redução gradual: conforme o canal próprio passa de 30-40% do faturamento de delivery, reduza investimento em destaque pago dentro do marketplace, sem sair completamente.

O que você precisa ter pronto antes de começar a migração?

• Cardápio digital com QR Code na mesa e no delivery, para captar contato do cliente sem fricção.
• Canal de pedido direto (WhatsApp com catálogo ou link de pedido) já testado e funcionando.
• Uma lista (mesmo que pequena) de contatos de clientes recorrentes para o primeiro disparo de fidelização.

Como calcular o ponto de virada entre marketplace e canal próprio?

O ponto de virada é o momento em que o custo de adquirir um pedido pelo canal próprio (ferramenta + tempo + eventual desconto de fidelidade) fica menor que o "imposto do marketplace" daquele mesmo pedido. Para a maioria dos restaurantes de ticket médio entre R$ 40 e R$ 80, isso acontece quando o canal próprio atinge algo entre 25% e 35% do volume total de delivery.

Perguntas frequentes

Devo sair do iFood ou de outro marketplace agora?
Na maioria dos casos, não de uma vez. O ideal é reduzir dependência aos poucos enquanto o canal próprio ganha volume.

Cardápio digital próprio substitui o marketplace?
Substitui parte do volume, mas o marketplace continua útil para atrair cliente novo que ainda não conhece o restaurante.

Quanto custa montar um canal de pedido direto?
Varia por ferramenta, mas o investimento típico é muito menor que a comissão paga em poucos meses de operação no marketplace.

Fidelidade funciona mesmo para restaurante pequeno?
Sim, mesmo um benefício simples (10ª compra grátis, por exemplo) já muda o comportamento de recompra.

Como convencer o cliente a pedir direto em vez de pelo app?
Com um incentivo claro no primeiro pedido direto e um processo tão fácil quanto pedir pelo aplicativo.

Atualizado em agosto de 2026.

A BXHorizon monta cardápio digital com QR Code, pedido direto, PDV e programa de fidelidade integrados para restaurantes que querem depender menos de marketplace. Peça a calculadora gratuita de custo real do seu marketplace atual.